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締切り済みの質問

玄米の炊き方について

玄米の炊き方について質問をします。。。
普通は玄米を水に何時間もつけ、その後炊飯器で玄米モードで炊飯するのが普通だと思います。。
上記の炊き方ではなく、玄米を100度の熱湯につけ、3時間くらい放置、その後炊飯器の玄米モードではなく、白米モードで炊いてみるとどうなるでしょうか???
こんな方法試した方いらっしゃいますか??

私がやろうとしていることは、どうにかして炊飯器の白米モードで玄米を炊けないかと考えているのです???何かいい知恵があれば教えてください

投稿日時 - 2015-02-02 17:36:42

QNo.8909704

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回答(1)

ANo.1

玄米は、炊くとうより煮る感じです
私は、豆を煮る要領で炊いています

色々試しましたが、浸水はしてもしなくても変わりませんでした

ヒタヒタの状態でぐらぐら沸騰したら、びっくり水で急冷
これを数回繰り返して、少なめの水で炊いて、炊き上がったら(実はまだ炊けてない)更に適量の水を加えて二度炊き

熱湯に浸すのは試したことがありません

なお、玄米は成分的には栄養はあるものの、消化吸収が悪いので、摂取できる栄養は少ないです
私は、家庭用精米器で、精米度を下げて精米し、それを炊いています
精米度が低い分、玄米に近い栄養もあり、消化吸収が良いので摂取できる栄養は玄米よりも多いかもしれません
また、白米と同じ炊き方で炊けるので、手間もかかりませんし、味も玄米よりはマシです

投稿日時 - 2015-02-02 17:49:11

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