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締切り済みの質問

飲食正社員は転職か独立前提?

大手チェーン店なら役員になってスーツ組になるという手もありそうですが
飲食店正社員の求人には「独立支援」や「独立したい方歓迎」というのを
よく見ます。実際独立したいとか自分の店を持ちたいから修行の一環として
社員として働く人は多いと思います。
独立を応援!というのを見ると「使える人材だとしても長い間あなたを
雇いませんよ」の意味かと邪推してしまいますがどうですか?
実際飲食店でバイトしてた時に独立したいという気持ちが無いなら飲食は
勧められないと働いている人から言われてしまいました。
店との相性が良かったらその店でずっと定年まで働きたいというのは
飲食業界から見たら異端なのでしょうか?ソムリエの資格を取りたいと
考えているのですがソムリエの資格を持ったホールスタッフが独立というと
何をする人が多いのでしょうか?私は自営や独立を考えていないので
社風が合えばそこでずっと働きたいと思いますがそれなら求人票に
独立を応援という文字が無い所を選んだ方がいいのでしょうか?

投稿日時 - 2014-05-23 22:43:44

QNo.8608192

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回答(3)

ANo.3

teng3imon様

初めまして、martini00と申します。
私も以前、飲食業界で働いていたので同じ事を考えました。
ですが私には独立欲は一切無く、どちらかと言えば管理職になったり、サービスの力を次に活かしたいとも思っていたので、ホテルに転職しました。
ソムリエもホテルに入社してから取りましたが、絶対に取ったほうがいいと思います。
今は違う業界に転職活動をしているのですが、やはりソムリエの資格は知名度もあるので話題にもなりますし、サービスに必須だと思いました。
私はホテルも含めて14年くらい飲食関係に就ていました。
その中で思う事なのですが、街場の飲食店で働いている時は、私の場合ですが、独立か店長のような選択肢しか想像出来ませんでしたが、ホテルに入ると、すごく視野が広がりました。
同業種に行く方もいれば世界中に飛び出す人、まったく異業種に行く方。ほんとうに、いろんな人がいました。
teng3imonさんも、どちらかと言えば、独立や飲食一本では無くいろんな世界を見る方がお好きであれば、ホテル業界、中でも外資ホテルがオススメです。

またご質問に対してですが、ソムリエが独立の場合はワイン専門店よりも、カフェバーみたいなお店を開く方が多かった気がします。
また街場の飲食正社員の方は、独立の方はあまり見かけませんでした。
マネジャークラスまで行って、コンサルティングの会社や人材開発の会社に行かれた方を数名見かけました。
その他の方は、同業を転々とするか、社内で出世して行っていたと思います。

投稿日時 - 2014-06-02 01:14:47

補足

ホテル業界は盲点でした。
ちなみに外資系ホテル業界というとサービスも桁違いによくなると思います。飲食業界以上に不規則な生活になると思いますがどれくらいで慣れたのですか?私は飲食店勤務二年目ほどでして体力に関して少し自信が無くなってます・・・。

投稿日時 - 2014-06-20 01:34:14

お礼

ありがとうございます。返事が遅れて申し訳ございません。
そうなんです。ソムリエの資格に興味がある。しかし金銭管理や店長として皆を束ねる仕事はあまりしたくない、というか苦手分野でしてそれが最終的な場所ならこの業界は止めた方がいいのではと思っていました。

投稿日時 - 2014-06-20 01:34:24

ANo.2

>ソムリエの資格を持ったホールスタッフが独立というと何をする人が多いのでしょうか
この業界で一生働きたいのであれば、ホールスタッフよりも、店長やマネージャーにならなければ続けられません。かつソムリエができればさらに良いかと。

「独立応援」とは、追い出されることではなくチェーン店を増やしてくれという意味です。店のノウハウを身に着けて独立してくれる人を歓迎するということなんです。でも、チェーン店をもつと同時にノルマが課せられます。

>独立を応援!というのを見ると「使える人材だとしても長い間あなたを雇いませんよ」の意味かと邪推してしまいま
まったく逆。大手チェーン店という意味わかっていない。

投稿日時 - 2014-05-24 07:51:40

補足

接客はもちろんのこと、店長やマネージャーとして店舗をまとめる、売り上げを伸ばす、お金を扱う仕事が出来るようにならなければならないということですね?

投稿日時 - 2014-06-20 01:27:53

お礼

ありがとうございます。
お返事遅れて申し訳ございません。
大手チェーンの独立支援について意味がよく分からなかったので
助かりました。ありがとうございます。
定年まで働くにはいち従業員では無理に近そうですね・・・。

投稿日時 - 2014-06-20 01:29:11

ANo.1

元々、飲食業とはそういう世界です。

暖簾分けという言葉があるように一人前になったら独立をすすめるのが親方。

投稿日時 - 2014-05-24 04:22:48

お礼

ありがとうございます。

投稿日時 - 2014-06-20 01:26:48

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