絶対に食べていけません。
言い切れます。
ご自分で「採算度外視」って言ってるじゃないですか。
揚げ足取りになっていますが、そうおっしゃるなら生活できません、になります。

採算が取れて儲けが出て、その儲けの中で生活するのですからね。
どうしたらいいのかは他の方がすごく丁寧にたくさん書きこんでくれてますね。
ちゃんと儲けが出るようにしないと、当たり前ですが食べていけないし続けられません。

投稿日時 - 2013-02-14 17:31:31

やりたきゃやればええやん。
ただな、もし、最低限、書籍なり人なりのできるリサーチ努力を怠って
こんなとこでへぼい連中に聞いてるだけなら、失敗するからやめとけ。

自分が戦略をたて、計算し、いけるという絵を描いてやればいい。
他人のつまらない一般論なんか聞いたところで、くその役にもたたねえ。

投稿日時 - 2013-02-13 13:31:28

家賃を払ってまでやる商売ではないですね。

1カップ、300、400円とか500円を払ってまで喫茶店に行こうとは思いません。缶コーヒーの品質競争でかなり味の良い物が溢れていますから。

こちらは、自宅でネットショップ古書店をやっています。蔵書類の処分です。みなタバコの煙になって消えています。それでヨシとしています。

すぐそばの喫茶店には未だ行ったことはありません。年金で生活しています。

投稿日時 - 2013-02-12 14:50:27

殆どが定年後か、奥さんが店長などで趣味的なお店だと思います。観光地かビジネス街にあってそれなりの規模であれば稼げるかもしれません。そのためには料理も充実させる事も大事。
キーコーヒーとかドトールとかでそういうコンサルをしてますので相談するのもいいですが、ほとんどがあちらの儲けのためです。

投稿日時 - 2013-02-12 14:22:38

飲食店の強みは競合するエリアが小さいことです。
（客は茶を飲みに、わざわざ県外からは来ない）
それが同時に弱みでもあります。

飲食店経営者いわく、いまはおいしいものはとっても簡単にできるそうです。
その中で大事なのは“感動できる”か否かだそうで。

質問者さまの計画では雑貨店併設は珍しいことではありませんし、メニューは少な過ぎるほどです。
何でお客さんを感動させるのですか？
（もちろん商品ではなく、ご自身の人柄で感動させるというのもアリ）
それがないと、食べてはいけないと思います。

投稿日時 - 2013-02-12 14:05:24

長年の夢に対して辛口すみません
この不況時残念ながら家賃を払って成り立つ商売とは到底思えません

投稿日時 - 2013-02-12 14:04:11

うまく行って、食べるのがせいぜい
素人経営では「半年もたたずに撤退」が半数

ご自分で一度でも客単価と原価と回転数と家賃で収支を試算してみましたか？
どれか一つでも「常識ではありえない」数値に出来るあてはあるのですか？

投稿日時 - 2013-02-12 13:52:59