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締切り済みの質問

ゴーヤ料理

夏バテ予防にゴーヤを食べたいんですが、ちょっと苦いのが苦手です。
ゴーヤの苦みが気にならなくなるような料理のレシピがあったら教えて下さい!!

投稿日時 - 2011-07-05 17:23:02

QNo.6856161

困ってます

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回答(12)

ANo.12

ぜひ。てんぷらにしてみて下さい。私はゴーヤは得意ではありませんが、てんぷらにすると沢山食べられます。苦味もないですよ!輪切りにして、中をくりぬいて普通にてんぷらにします。お試しあれ!

投稿日時 - 2012-08-01 05:34:59

参考URLのサイトを利用してみてはどうでしょうか?

「ゴーヤ」と入力して、検索すれば、
人気のゴーヤ料理順で表示されますよ。

参考URL:http://coockle.com

投稿日時 - 2011-09-22 06:35:01

ANo.10

料理というわけではありませんが塩で揉んで水にさらすとある程度の苦味はなくなりますよ。

投稿日時 - 2011-09-21 20:59:13

ANo.9

ゴーヤと言えば、これで決まり、もちろん他にも沢山ありますが??
一番美味しいです。

◆(ゴーヤ蟹カマ昆布サラダ)の作り方。
〈材 料〉
・ゴーヤ・・・・・・・・・・1本
・あら塩・・・・・・・・・・少々(下ごしらえ用)
・蟹カマ・・・・・・・・・・2パック(20本)
・塩昆布・・・・・・・・・・50g~60g
〈作り方〉  ◆コツ=出来るだけ薄く切る事と塩昆布を多めに入れると美味しい◆
ゴーヤは、縦半分に切りワタと種を取り、薄切りにして、塩で軽く揉み、絞って水を切る。
ボールに水を張りゴーヤを入れて、約20分あく抜きと塩抜きをする。
ザルに移し水を切り、手でよく絞ってボールに移す。
蟹カマは裂いて、塩昆布はそのまま、ボールに入れてよく混ぜ合わせる。
2重にした清潔なビニール袋に全部いれて、よく揉みこんで空気を抜き、冷蔵庫で保存。
4~5時間以上寝かせれば、美味しく食べられる。
冷蔵庫で保存すれば、1週間以上日持ちする。
◆あく抜きの時間を長くするか、沸騰したお湯で30~40秒茹でれば、苦味は減少する。
◆簡単な、甘酢を掛けても美味しい。
〈甘酢の作り方〉
純米本みりん1カップを半分位まで煮詰めて冷ます、
冷めたら、酢=大さじ2、醤油=大さじ1、を加えて混ぜて冷蔵庫で冷やすだけ。

投稿日時 - 2011-07-11 06:54:52

こんばんは。
他の方が既に書かれていますね。
私が初めてゴーヤを使ったときは、ワタや種を取り除いただけで調理して食べて、にがうりという名前であることを思い知りました…。
その後、切った後に軽く塩もみ&水にさらすことで、美味しいと感じる程度の苦味になりました。
私はレパートリーがありませんので…。
ゴーヤと豚肉の味噌炒め。
ゴーヤを切る厚さは5ミリくらい?
スーパーだと薄切りのバラ肉が多いので、バラ肉と脂が多いロースを選んで両方買います。
量はタップリ。
ゴーヤだけではなく豚肉も食う!という感じです。
減塩ではない味噌に砂糖(私は三温糖を使います)を少々、日本酒かみりんを加えて絡めやすいようにトロっとさせ、ゴーヤが豚肉の脂を吸って炒まったところに加えてよく絡めます。
それでも苦味が気になるようでしたら、食べるときにゴーヤと脂身の付いた豚肉を一緒に口に入れます。
豚の脂がゴーヤの苦味を包み、逆にゴーヤの苦味が豚肉をたくさん食べさせてくれます。
ゴーヤだけひたすら食べても夏バテ防止にはならないと思いますので…。
ただ、うちは市販の味噌ではないですし、家庭によって味噌は違うので、私が慣れた味とはちょっと違うかもしれませんが。

投稿日時 - 2011-07-07 00:33:56

ANo.7

私は氷水にさらせば苦味が減るらしいときいたので薄くスライスして氷水にさらしてそのままゴマドレなどで食べてますw
海藻と和えると沖縄の雰囲気もでていいと思います♪
後は朝ご飯としてゴーヤスクランブルエッグとか。

投稿日時 - 2011-07-06 23:53:11

ANo.6

ずばり、ゴーヤカレーです。
これは、カレーライスとして食べるよりも、お酒のアテとしての方がお薦めなんですが。
材料はゴーヤ中型2本、茄子1本、玉ねぎ中1個、人参中1本、豚肉こま切れ100グラム。サラダ油、塩、小麦粉、カレー粉
縦に割ったゴーヤのワタを取り、10ミリ幅で輪切りにします。これに軽く塩を振り水気を搾ったあと小麦粉をまぶしておきます。
茄子はくし切り、人参はいちょう切り、玉ねぎは薄切りにします。
フライパンに大さじ2杯の油をひいて、豚肉を炒め、茄子、人参の順に入れて炒めます。
茄子が適度に油を吸ったら、玉ねぎ、ゴーヤを加えて玉ねぎが透き通るまで炒めます。
カレー粉を小さじ1杯入れて混ぜながら塩コショウで味を整えて終わりです。
ポテトサラダのようにレタスを敷いた小鉢に盛り付けて箸でつつきながらビールを飲むと最高ですよ。

投稿日時 - 2011-07-06 08:32:23

ANo.5

完熟させると苦くなくなりますよ。

投稿日時 - 2011-07-06 02:30:44

最近売られているゴーヤは、ほとんど苦くないです。

私は、昔の、青臭くて、苦いゴーヤが好きでしたが。

苦味を少なくするには、豚肉の脂身が付いた部分を入れること、カツオ節かカツオダシを入れること、卵を最後に溶いて全体に絡めてしまうこと。この3点で、ほとんど苦味が消えてしまいます。

子供にはこのほうが食べやすいようですが、私には、物足りないです。

一度お試しください。

なにそれ?と思われるかもしれませんが、表面のボツボツをピーラーで削り取ってしまうと、もっと、苦くも何とも無くなってしまって、ゴーヤじゃなくてもいいんじゃないか?というほどになります。

投稿日時 - 2011-07-05 23:56:09

ANo.3

まず、選び方です
細くて硬いものは苦いです
太くて水っぽいのはあまり苦くないです

電子レンジを使うと苦味は和らぎます

白いわたが苦いので、残さず取り除いてくださいね

1/2本は薄くスライスして、水にさらし、溶き卵2個くらいと一緒にレンジでチン
玉子が半煮えの状態でいったんかき混ぜて、塩こしょうで味付けして、もう一度チン
これで、玉子が固まります

電子レンジで作るゴーヤチャンプルですが、あまり苦くなくて子供も食べられます

投稿日時 - 2011-07-05 21:13:57

ANo.2

なるべく薄めに切って塩で揉み、水に晒すとけっこう苦味は減りますよ。
ただ夏バテ予防にはその苦味がいいんだと聞いたことがあります。

投稿日時 - 2011-07-05 18:28:36

ANo.1

水にさらしておけば苦味は消えていきます。もちろん、ちょっとは残した方がおいしいですが。
玉ねぎの辛味を消すのと同じ要領です。

あとは、煮るなり、焼くなり好きなように。。。

投稿日時 - 2011-07-05 17:36:40

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