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ホテル内にある喫茶店勤務に関する疑問

私は地方の観光ホテルで働いています。
主な業務はフロントでの接客、予約業務、そして喫茶店勤務です。

仕事について疑問に思っていることがあるので質問させてください。

疑問に思っているのは喫茶店に関する勤務です。
私のホテルには温泉、レストラン、喫茶店といった施設があります。
喫茶店はフロントの傍に位置していて、
一度に50名程度受け入れられる広さがあります。
(ただし来客数は少なく1時間に少ないと3人程度、多くても10人程度です。)
料理はごはんとサラダはレストランで扱う分を分けてもらいます。
他のメニューはレトルトや冷凍食品がほとんどです。
(例1:冷凍パスタを湯煎し、レトルトのソースと絡める。
 例2:カレーのレトルトを湯煎しご飯にかける。
 例3:食パンを解凍しトーストする。
 例4:冷凍ピラフをレンジで温め炒める、などです。)
その他、飲み物はパックジュース。
スープは市販のものです。
コーヒーは粉からコーヒーマシーンで作ります。

勤務は10時~17時で一人勤務です。
喫茶店担当の方(仮にAさん)がいらっしゃって、
その方がお昼休憩に1時間ほど抜けるときは私たちフロント担当から1名移動し交代をします。
また、Aさんが休暇の場合はフロント担当の内1名が代わりに1日喫茶店で勤務します。

そこで疑問なのですが、この勤務方法はいいのでしょうか?
私自身1日喫茶店の勤務に入る時がありますが、もちろん調理師の資格は持っていません。
(たぶんですが喫茶店担当の方も持っていません。
レストランの方は何名か持っていますが、喫茶店のキッチンに顔を出すことはありません。)
料理はレストランから持ってきたものや、レトルトがほとんどですが不安です。
正直は私はこのホテルに勤め始めて1カ月で、料理も苦手で…
調理手順などは教わりましたが調味料などでする味付けはかなり適当です…
私なんかの料理を提供してお客様からお金をいただくのはかなり心苦しいです。
それにカウンター席と向い合せにキッチンがあり、そこで料理をするのですが…目の前でレトルト食品を温めたりしているのを見られるのがかなり申し訳ないです。
私のような素人が料理して提供した料理から食中毒とかでたらどうしようといつも怖く思っています。

伝わりにくい文章ですみません。
一番言いたいことは料理を提供する職業には必ず調理師などの免許が必要と思っていたのですが、
この場合は問題ないのでしょうか?

投稿日時 - 2010-04-06 17:06:30

QNo.5807047

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質問者が選んだベストアンサー

こんにちは。
その施設・ホテル内に調理師さんが居るので大丈夫ですよ、その方の指導の下喫茶店も営業されてるのでしょう。
アルバイトなどでも簡単な調理をし、お客様へ提供しますよね。
勤めているホテルの指導内容は、僕には解りませんがね。

投稿日時 - 2010-04-06 18:13:09

ANo.1

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回答(2)

ANo.2

BCJ

度々すみません。
追加です。
街中の喫茶店営業する場合で、調理師免許無でも保健所に「営業許可」を申請し「食品衛生責任者」の講習を受ければ営業できますよ。
失礼します。

投稿日時 - 2010-04-06 18:34:28

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