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締切り済みの質問

経験がなくても飲食店の経営はできますか

夫から、今の会社を辞めて、退職金で飲食店(スナックやバーみたいなもの)を経営したいと打ち明けられました。

ただ、私は正直不安です。
夫は飲食業での経験がほとんどありません。
今の会社も、飲食業とは無関係の仕事です。

夫は、店長にできる人をやとってその人に店の運営を任せ、
自分はオーナーとしての仕事のみをするので
経験はいらないと言っています。

私の素人考えですが、たとえアルバイトでも飲食店で少し働いてみて
経験を積むなどが必要なのではないかと思います。
それに店を任せられる人を探すと言っても、
夫は自分が行きつけの店の人をスカウトすると言っていますが、
お客としてのコネだけでそんな簡単に信用のできる人が見つかるのでしょうか。

飲食店の経営はそんな甘いものではないと思うのですが、
いかがでしょうか。
ご意見をお聞かせください。

投稿日時 - 2008-09-23 00:35:08

QNo.4349521

困ってます

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回答(8)

ANo.8

No3 です。

個人的には、コツコツとオンライントレードに精を出した方が良いと思います。理由は全て個人の自己責任ですので。

でも、株からお店の経営になぜ変わるですか?

投稿日時 - 2008-09-25 16:21:48

お礼

確かに周りの人に迷惑をかけないという点では、
オンライントレードの方がリスクが少ないかもしれませんね。

でも、株や経済のこともあまり知識があるとは思えないので、
(本人も、やっぱり怖いからやめたといっています)
そちらも向いていないとおもいます。

以前はパチンコにのめりこんで借金を作った前科もあるので、
「一攫千金」といったものにどうやら弱いようです。

ありがとうございました。

投稿日時 - 2008-09-26 17:56:26

No6です

>>この所の株安で思いとどまったようです。

↑ということですと、株(投資)の才能もまったくありませんので、絶対にさせないで下さい。理由は今の株安を見て、今直ぐ買うと言う事でなくとも、少なくとも【チャンス】に見えるようでなくてはだめです。

投稿日時 - 2008-09-25 11:44:27

お礼

株の投資をしようと考えていたのはずっと以前のことです。
買いたいと考えていた株の値段が下がり、
「あの時買っていたら大損をしていた」
と怖くなったようです。

株のことはよくわかりませんが、
才能もないのに株に投資するのも危険だと思います。
家族としては思いとどまってくれてよかったと思っています。

ありがとうございました。

投稿日時 - 2008-09-26 17:46:36

No5さんと同意見です。

サラリーマンの旦那が突然会社をやめて、経験のない職種の自営になりたいと言う場合は、殆んどの場合【知り合いに騙されて】います。

だいたいの場合、
経営が悪化した店を高く売りつけたい
店の改築費用などで儲けたい
助平な男にみつがせたい
手数料を取りたい

等でしょうか?

退職金を使わずともできるくらいの資産があるなら別ですが、退職金を使わなくては出来ないというのであればしない方が得策です。

数年後には、この掲示板に泣きながら、破産の相談を書き込むようになるのがおちです。

投稿日時 - 2008-09-24 12:04:22

お礼

誰かに騙されているとは考えたくないのですが、
第3者から見たら、当然そう見られるのでしょうね。
私もよく様子を見てみようと思います。

不景気の為、以前から会社での立場が悪くなっていたので、
会社を辞めたいとはよく言っていました。
その時は退職金で株をやりたいと言っていたのですが、
この所の株安で思いとどまったようです。

どうも「一攫千金」、「楽してお金儲け」
そんな世間の風潮に流されているだけのような気もします。

ありがとうございました。

投稿日時 - 2008-09-25 00:58:20

ANo.5

ご主人は営業職か何とか財団勤務で、会社の金で飲みに行くか、他人の金で飲める立場の人ですか?
行きつけのお店のオーナーがトンずらしてママに新しいオーナーになってといわれているか、そこの若い子に私もお店持ちたいとか言われて鼻の下伸ばしている姿が見えます。
おそらく自分の人脈で客は来ると思っていると思いますけど、全ては会社の看板があっての取引と人脈なので、会社を離れれば誰も見向きもしないかもしれません。以前、営業職の人とその義兄で職人の人と飲みに行って営業職の人が「自分は一晩で数千万の仕事を取ってきた、お兄さんは一日汗流して2万円……」あなたのだんな様がそんな考えでないことを願います。
夫婦でママとマスターでがんばっているスナックで長くなさっている店もありますが、そういうスタイルではなさそうだし、
皆さん書いている通り上手くいく可能性もありますが、オーナーとなれば自分の財産を全て失いさらに借金を負う可能性もあります。

あなたが二人でお店を盛り上げようという気がないなら、ご主人がお店を始める前に離婚をして財産のあなたの取り分を確保しておいたほうがいいような気がします。
以上は私の想像から出発してますので間違えだったり、失礼な記述はお許し下さい。
良い方向に行くことを願っています。

投稿日時 - 2008-09-23 20:12:27

お礼

おっしゃるとおり、会社をバックにしての人脈で
お客さんを呼べると簡単に考えているようです。
誰かに騙されているとは・・考えたくはないのですが、
一応警戒しておいた方がよさそうですね。

離婚はできれば避けたいのですが、
このまま主人が思いとどまってくれないのなら、
そうならざるを得ないかもしれませんね。

ありがとうございました。

投稿日時 - 2008-09-25 00:51:54

ANo.4

経験が無いから絶対無理とはいえないのが飲食店経営の不思議なところです。

私の知り合いにほとんど無経験で手打ちそば屋を始めた人がいます。
そば屋で修行した経験も無く、そば打ちの腕前も素人の手慰み程度でした。店を始めてから、商売をやりながら修行するみたいな感じでしたが、今ではけっこう腕もあがって繁盛もしています。

ご質問文を読んで、私が感じた不安点は、採算が取れるだろうかということです。従業員をスカウトするということですので、よそよりも高い給料を払うということになるかと思います。しかもご主人様は店に出ないで人任せにするということですから、人件費の負担が大きくなりすぎるのではと危惧しました。

高い人件費負担でもやって行けるものかどうか、ためしに損益分岐点を計算してみてはどうでしょうか。

損益分岐点はどうやって出す
http://nr.nikkeibp.co.jp/drill/20071225/
http://nr.nikkeibp.co.jp/drill/20071225/index1.html

投稿日時 - 2008-09-23 11:14:40

お礼

経験もなく成功される方は、ごく一握りなのではないでしょうか。
その一握りの人も、並々ならぬ努力をされた上でのことと思います。
主人も自ら店に出て働いてくれるのなら見込みはあるかもと思うのですが、
最初から人任せが前提前提なところが信用できません。

人件費は、最初から利益があがるよう事業計画が計算されているので、
全く損するとは考えていないと思います。

ありがとうございました。

投稿日時 - 2008-09-25 00:37:50

ANo.3

まず、ご主人に何気なく事業計画を聞いてみれば良いと思います。

まず、
1、お店を出す物件の家賃(年間)
2、始めから人を雇いますので人件費(年間)
3、売上げ予想(年間)
4、お酒や、食料の仕入れ(年間)

事業を起こすので有れば、最低限1番から4番は把握する必要があります。他に、お店を出す費用や家族の生活費は確保出来ていますか?

ちなみに、3番、4番に関してはやって見なければ判らないという事を言うのであれば、経営者として失格です。
ちなみに、商売が順調に経営出来るまで、3年はかかると思います。始めの3年は赤字覚悟ですが、それだけの資金はありますか?

正直な感想として、始めから人をたよりにしている時点で、失敗する確率が高いと思います。人件費は高いですよ。
売上げが上がらなければ給料無しは有りませんし、オーナーだから言って、店長に売上げを上げろ言って上がる物ではないのでは?

>自分はオーナーとしての仕事のみをするので
>経験はいらないと言っています。

世間知らずのお坊ちゃんですか?
ちなみに、オーナーの仕事って?経営者の事??オーナーとしてお客さんを呼んでこれるのでしょうか。???

投稿日時 - 2008-09-23 11:01:42

お礼

事業計画は、最初の月から100万以上の利益が出ると説明されました。
今の会社の仕事のコネを使って、ある程度のお客さんは呼び込めると
思っているようです。
最初は義理から来てくれるお客さんも、
その後通い続けてくれる保障はないと思うのですが。

最初からプラスになることを前提に考えて計算されているようで、
あまり信用できません。

ありがとうございました。

投稿日時 - 2008-09-25 00:24:07

ANo.2

はい、オーナーとしての仕事?をしたければ経営の資質、センスが必要になります。
会社を辞めてと言うことはサラリーマンだったはずで、経営というものはわかっていないでしょうね。
経理で適当にごまかされても、帳簿一つ読めなければいいようにごまかされるだけ。
挙句の果てに借金だけを押し付けられて店長は行方不明・・・・
正直これが見え見えですね。
  
少し程度のアルバイトをしたって覚わりゃしません。
まあ、退職して退職金が入ってと、わからなくもないですが所詮素人では無理。
地域でのボランティアでもしていたほうが間違いないでしょうね。
    
ちょっぴり早めに退職をして自営業を始め、社会の荒波真っ只中にいるご主人と同じ団塊の世代のおじさんでした。

投稿日時 - 2008-09-23 10:55:00

お礼

経営のセンスは・・どうでしょう・・
今、流行っている店のやり方を真似すれば、
うまくいくと簡単に思っているようです。
素人に簡単に真似ができるものなのでしょうか。

経理の事はほとんど知らないと思います。
私にすべて任せるつもりのようです。
(学生時代に簿記の資格を取っただけで、実務経験は全くないのですが)

主人の考えはすべて机の上の計算だけで、
1日の予想売上げ●●円-家賃人件費などの経費▲▲円=利益■■円
と、もう成功したかのように言っています。
あきれるばかりです。

回答ありがとうございました。

投稿日時 - 2008-09-25 00:09:56

ANo.1

全く,奥様のお考えの通りです. 情けないご主人です. 商売を甘く見ています.直ぐ倒産の憂き目に会う事は火を見るより明らかです.ご主人の親に思い止まらせましょう.
基本的に使われていただけの人間が,人を使う立場にはそうそうなれないものです.

投稿日時 - 2008-09-23 10:38:13

お礼

主人は、人さえ集めればすべて自分の思い通りに動いてくれると
簡単に考えているのだと思います。
商売を舐めてかかっていますよね。

主人と両親とはあまりうまくいっていないので、
おそらく何を言われても聞く耳を持たないでしょう。
困ったものです。

回答ありがとうございました。

投稿日時 - 2008-09-24 23:54:27

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