こんにちはゲストさん。会員登録(無料)して質問・回答してみよう!

解決済みの質問

ドトールのコーヒー豆の光沢

 ドトールのコーヒー豆は何故、あんなにも光沢があるのでしょうか?
 カルディコーヒーファームの中煎と、ドトールの中煎を比べても、明らかにカルディには光沢がなく、ドトールの豆には光沢があります。

 詳しい方、知っている方がいましたら、お願いいたします。

投稿日時 - 2007-01-19 13:20:51

QNo.2678405

すぐに回答ほしいです

質問者が選んだベストアンサー

ドトールとカルディ?の違いは知りませんが、コーヒー豆の光沢の違いは、豆に含まれる油分とローストの違いによるものですが、一言で言ってしまえば、ローストの違いです。
ゆで卵とか生卵で食べる鶏卵も、気長に炒っていると最後には卵油が滲み出てくるように、コーヒー豆もローストの仕方(深炒り)によって油が滲み出てきますが、その度合いは、豆自身が持っている水分含有量にも関係してきます。オールドビーンズであれば、同じローストでも油が出る傾向にありますし、新米ならぬ豆であれば、豆に含まれる水分量が多いだけに油は出ません。
私は個人的にはオールドビーンズ系を好みますが、それは人の好き好きです。。。しかし、ドトールはオールドビーンズと言われる程の味を出している豆は使っていませんので、単にローストの違いではないでしょうか!?
いずれにせよ、深炒りすれば油は出ます。。。

投稿日時 - 2007-01-20 01:41:58

このQ&Aは役に立ちましたか?

1人が「このQ&Aが役に立った」と投票しています

回答(1)

あなたにオススメの質問