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解決済みの質問

韓国人の食べるキムチについて

料理のカテで聞こうか、海外のカテで聞こうか迷いましたが、海外のカテで質問することにしました。

韓国人の方が普段家で食べているキムチって、やっぱり味が違うのでしょうか?日本によく売られている本格的なキムチってありますけど、それと似ているんでしょうか?私は現在アメリカに住んでいるのですけど、売られているキムチはそれほどまでに辛いという感じではないんです。やはり、アメリカ人も食べれるように、もしかしたら辛さが控えめなのかもしれませんが。。。

それと、キムチというのは、実際韓国では甘辛く作られるのが普通なんでしょうか?それとも本当に辛いキムチを作るのが一般的なんでしょうか?

なんだかくだらない質問で申し訳ないんですけど、なんでもいいですので、ご存知の方がいらっしゃいましたら、回答をお願い致します。

投稿日時 - 2006-05-25 14:01:05

QNo.2174149

暇なときに回答ください

質問者が選んだベストアンサー

私も#1の方と同意見で…味の素(アミノ酸)が日本の食糧の味です。日本で売ってるキムチもアミノ酸の味がよくします。

で、韓国で食べた本物?というか家で漬けて食べているキムチには味の素とか入れないので…それなりに辛いですし…それなりな味がします。日本でもレストランや大久保あたりのお店で手作りしているような場所では韓国と同じぐらいの辛さのキムチを人工アミノ酸抜きで作っているので素材の味がして美味しいです。

結局、韓国でも家庭によって味の好みが違うので、家によって辛さもまちまちだと思います。また、最近は韓国でも安い中国などで作ったアミノ酸入りの添加物が沢山入った物がスーパーでいっぱい売られて、一般家庭で漬ける人が少なくなってるそうです。まぁ日本でも昔は梅干とか沢庵とか自宅で作ってたのに最近は作らないのと一緒でしょうね。

アミノ酸の味が知りたい場合は…家のご飯に味の素を入れて炊いてみて、入れてないものと食べ比べて見てください。入れるとコンビニで売っているおにぎりのご飯のような味になります。人間ってアミノ酸が入ってると麻薬のように美味しいと感じます。東南アジアではラーメンに味の素をスプーン2~5杯ぐらい入れてアミノ酸ラーメンにしているので…屋台の料理が美味しく感じられるんです。

投稿日時 - 2006-05-26 04:03:30

お礼

回答ありがとうございます。

一言一言うなずきながら読んでしまいました~。

>アミノ酸の味が知りたい場合は…家のご飯に味の素を入れて炊いてみて、入れてないものと食べ比べて見てください。

これ、是非、今度やってみたいと思います!!!かなり参考になる回答を本当にありがとうございました!!!

投稿日時 - 2006-05-26 09:27:58

ANo.4

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回答(4)

ANo.3

キムチというのは白菜のキムチですか?

わたしの経験では,白菜キムチは甘めのキムチですね。人によってはつくるとき砂糖を足している人もいますし,そもそも漬け込みに使う唐辛子も荒いフレーク状で,直接たべてもそんなに辛くはないです。

辛いといえば,葱キムチなんかは辛いですね。まず,葱の辛味でけっこう来ます(笑)キムチは漬け込む材料で全然違うものになりますが,辛味の料理が多い韓国料理のなかでは,ちょっとしたお口安めなんじゃないでしょうか?

投稿日時 - 2006-05-25 16:00:22

お礼

>わたしの経験では,白菜キムチは甘めのキムチですね。

そうなんですか。知らなかったです!!!

>そもそも漬け込みに使う唐辛子も荒いフレーク状で,直接たべてもそんなに辛くはないです。

実は、その唐辛子、持っているんですけど、キムチを作ろうと思っても、どのレシピを使うほうがいいのかよく分からなくて、また、面倒になってしまいまして、それで、眠っている状態です(笑)

>辛いといえば,葱キムチなんかは辛いですね。まず,葱の辛味でけっこう来ます(笑)キムチは漬け込む材料で全然違うものになりますが,辛味の料理が多い韓国料理のなかでは,ちょっとしたお口安めなんじゃないでしょうか?

葱のキムチは食べたことがないです。それは辛そうですよね。でも、キムチってやっぱり口やすめって、そういわれるとそうかもって納得してしまいました。

回答ありがとうございました。

投稿日時 - 2006-05-26 09:22:16

ANo.2

韓国人は、様々なキムチを作り、毎日大量にキムチを食べています。当然、材料も白菜に限らず、様々なものがキムチになりますし、すごく辛いものもあれば大して辛くないものもあります。

ですが、以前、韓国のデパートで買った現地人向けの白菜のキムチを食べたときは、舌だけでなく喉が痛くなりました。そのくらい辛かったです。
一方、韓国人の友人から貰った小松菜のキムチは、「ああ、辛子が入ってるなぁ」くらいの全然辛くないキムチでした。

アメリカで売っているキムチであれば、当然、韓国人が食べるキムチとは味が違う、アメリカ人向けのキムチだと思いますよ。

投稿日時 - 2006-05-25 14:28:36

お礼

>当然、材料も白菜に限らず、様々なものがキムチになりますし、すごく辛いものもあれば大して辛くないものもあります。

私の市内にある韓国料理店ですと、白菜のキムチ以外に、大根のキムチとなんだか他のキムチも出るんですけど、味はスーパーとかで売っているキムチよりもおいしいです。でも、かなり辛いってことはないですね。

>以前、韓国のデパートで買った現地人向けの白菜のキムチを食べたときは、舌だけでなく喉が痛くなりました。そのくらい辛かったです。

やっぱりそうでしたか。。。。韓国料理店で、スープを頼んだことがあったんですけど、辛さ控え目でお願いしますってお願いしたんですけど、かなり辛いスープがでてきて食べれなかったことがあります。一応、スープが辛いので、もうちょっと辛さを控えてくれないかっていって、スープを作り直してもらったんですけど、でも、でてきたのは、かなり辛くって、それで、ウェイトレスさん(韓国人)に、「このスープは韓国人にとっては、かなり辛くないほうなんですよ」って笑われてしまいました(笑)

アメリカにきてから、結構辛いものが食べれるようになった私なんですけど、やっぱり本場ではキムチが辛すぎるのかな~なんて思ったりしたんですけど、でも、そうでもなさそうですね~。

回答ありがとうございました!!

投稿日時 - 2006-05-26 09:18:17

ANo.1

日本人がつくる日本人向けのキムチは、白菜のしゃきしゃき感と、旨味が両方欲しいので、味の素など「アミノ酸等」をよく使います。
韓国では本当に発酵させたものを使いますので、そのあたりが大きな差になると思います。

韓国人は、冬場に必要なビタミンCをほぼ赤唐辛子から摂取するようです。
ですから、赤唐辛子は大量に使いますが、唐辛子の辛さは日本の方が辛いです。

恐らく、そちらで食べてらっしゃるキムチは、そちら向けの味にしていると思います。原材料には何が書かれていますか?化学調味料が使っていませんか?

投稿日時 - 2006-05-25 14:05:03

お礼

>味の素など「アミノ酸等」をよく使います。
韓国では本当に発酵させたものを使いますので、そのあたりが大きな差になると思います。

そうなんですか~!!!全く知らなかったです。

>唐辛子の辛さは日本の方が辛いです。

これも、また驚きました。

>原材料には何が書かれていますか?化学調味料が使っていませんか?

私の買っているキムチには化学調味料は入っていません(でも、他のメーカーのやつは入ってるかもしれません)。私の買うキムチはKing's Kimchiというメーカーのキムチで、材料は、今、調べたら、白菜、にんにく、ねぎ、唐辛子、砂糖、塩、パプリカ、しょうがが入っていると書かれていました。パプリカが入っているところで、やはり、アメリカ人向けという感じですよね(笑)

回答ありがとうございました。

投稿日時 - 2006-05-26 09:11:33

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