ペットボトルのお茶とビタミンＣについて
素朴な疑問なのですが、
ペットボトルのお茶（生茶とか、お～いお茶など）には、
お茶っ葉に湯をいれてきゅうすでそそいだお茶よりも
ビタミンＣが多く含まれているのですか？
誰かその理由を詳しく知っている人がいらっしゃったら、
ぜひ教えていただきたいのです！
詳しければ詳しいほどうれしいです。
お願いします。
投稿日時 - 2001-10-20 00:48:57
質問者が選んだベストアンサー
「お茶」の緑色の成分は．たしか「葉緑素」です。
この葉緑素は．酸素で簡単に分解されて変色します（未醗酵の緑茶が醗酵で紅茶に色が変わるのと同じようなもの）。
ということで．色を確保するには酸素を除かなければなりません。
簡単に食品に使える水溶性除酸素剤は．ビタミンCぐらいしかないので．酸化防止剤として．入れます。
投稿日時 - 2001-10-20 04:27:42
edogawaranpoさん回答ありがとうございます。
わかりやすく、そして丁寧に書いてあったので、
とても参考になりました。
どうもありがとうございました！
投稿日時 - 2001-10-20 12:16:23
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回答（4）
みなさんのおっしゃるとおり、ビタミンＣは、酸化防止剤として入っているのですが、酸化防止剤としてはアスコルビン酸の状態です。アスコルビン酸は別名ビタミンＣなので、消費者にわかりやすくしかも好印象を与えるビタミンＣを明記しているのだろうと思います。おまけです。
参考URL：http://www.o-cha.net
投稿日時 - 2001-10-20 22:47:05
kogepaさん回答ありがとうございます。
なるほど！酸化防止剤のアスコルビン酸の
別名がビタミンCなんですね。
とても勉強になりました。
投稿日時 - 2001-10-22 13:04:08
ビタミンCは、空気に触れると酸化しやすく、加熱によっても失われる（失われやすい）、壊れやすいビタミンです。
また、ビタミンCは水溶性ビタミンです。この種類のビタミンは、水で洗ったり、刻んだものを水にさらしたりすると、その成分が減少することが特徴です。
緑茶にはカテキン・ビタミンA・C・Eが含まれていて、水出しすることによってビタミンCが損なわれず、よってお湯で入れたお茶よりもビタミンCが多く含まれるのだと思います。
投稿日時 - 2001-10-20 02:15:10
Rikosさん回答ありがとうございます。
とても詳しく丁寧に書いてあったので、
とてもわかりやすかったです。
ありがとうございました！
投稿日時 - 2001-10-20 12:13:37
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